Arxiu de la categoria: BLOG ARTICLES

EL SECTOR ECOLÒGIC

EL SECTOR ECOLÒGIC

 

Durant els últims anys el sector de producció, elaboració i comercialització ecològic a Espanya ha experimentat un comportament a l’alça. El mercat productiu ecològic espanyol és un dels més dinàmics a nivell mundial i s’ha consolidat en l’actualitat com el principal productor europeu.

Seguint els passos d’altres països europeus, la població de l’estat espanyol cada dia té més sensibilització cap a aquests tipus de productes.

Totes les dades que es mostren a continuació recullen les estadístiques disponibles més actuals que provenen de fonts estatals i organismes internacionals.

CANVIS EN EL MODEL DE DISTRIBUCIÓ

Existeix un gran desenvolupament en aquest canal, ja que han aparegut nous actors tant nacionals com internacionals.

EL MERCAT MUNDIAL

Alemanya, Suïssa i Dinamarca en lideren el consum a Europa. Dinamarca es situa com el primer país mundial amb major percentatge de consum ecològic amb un 7,6% del total de vendes en alimentació.

Europa es posiciona com el 2n exportador i el 2n consumidor de producte ecològic.

Els EEUU i Europa acumulen el 90% de les vendes totals mundials.

El principal exportador mundial és els EEUU amb el 7% del total.

La producció a l’Amèrica del Sud està liderada per Argentina, Uruguai i Brasil, amb el cafè, coco i fruita com a principals cultius.

La Xina és el clar productor dominant del continent Asiàtic amb el 75% del total.

Oceania té el 40% de superfície agrària bio del total mundial amb 17,3 milions d’hectàrees.

EL MERCAT A ESPANYA

El consum ecològic a Espanya, tot i el seu creixement, encara se situa lluny del consum europeu, ja que aquí el consum és ocasional i minoritari.

Les vendes de producte ecològic a Espanya van incrementar un 5,42% entre el 2011 i el 2013, que contrasten amb el descens del 0,72% de les vendes totals en alimentació.

Les principals línies de consum són la fruita, la verdura, carns, ous i làctics.

imatge 1

FORMATS DE COMERCIALITZACIÓ

Primer de tot cal dir que hi ha una baixa penetració dels productes ecològics i de proximitat a la distribució convencional i en grans superfícies o hipermercats.

Mentre uns hipermercats intenten introduir espais bio, d’altres no els han introduït de manera clara. En Canvi les cadenes de supermercats alemanyes, si que tenen implantada una major varietat bio.

La distribució especialitzada ha evolucionat de manera significativa, la seva participació al mercat augmenta de manera constant. Existeixen doncs, principalment, 3 tipus d’establiments: grans supermercats ecològics, mitjanes botigues i herbolaris.

A l’actualitat la major oferta la podem trobar a Catalunya, seguida de Madrid i la comunitat Valenciana.

La part del consumidor que pot accedir als productors locals de la seva població, també ha fet créixer la venda directa i els canals curts de comercialització.

EL CONSUMIDOR ECOLÒGIC

L’empresa d’estudis de mercat Organic Monitor ha realitzat un estudi sobre el mercat ecològic:

S’estima que durant el 2013 a Espanya es va arribar a un consum per càpita anual de 21€. Aquesta xifra contrasta amb el nostre entorn europeu on Suïssa se situa al davant de tot amb 210€ anuals.

imatge 2

Al nostre país el comprador sol està ben informat i s’ha augmentat el percentatge de consumidors que en consumeixen a diari.

El principal motiu de consum d’aquests productes ve motivat per la salut, al entendre que ajuden a portar una vida més saludable.

L’absència de substancies químiques de síntesi i el molt bon gust del producte la segueixen amb les principals motivacions de consum.

Les dades de l’any 2014 respecte al 2011 mostren un important augment de compra directament a productors i a botigues mitjanes especialitzades, mentre que es mantenen estables les compres a hipermercats i grans superfícies.

La preocupació per la salut és el principal motiu tant per iniciar-se com per continuar amb el consum de productes ecològics.

imatge 3

En un anàlisis de concentració de demanda realitzat a Espanya durant el 2015 s’observa un repartiment desigual de consum ecològic a nivell nacional.

Les Comunitats Autònomes de major consum estan liderades per Catalunya amb el 26% del mercat.

imatge 4

El fre del consum, una vegada més, segueix sent el preu i la dificultat per trobar-los.

El consumidor ecològic cada vegada és més conscient de la influència de l’alimentació a la seva salut i això fa que hi hagi una recerca de productes més sans i naturals, creant d’aquesta manera una sèrie de tendències i aparicions de noves categories de productes:

Productes SIN o FREE: A partir de la categoria sense gluten, s’han desenvolupat productes sense lactosa, ous, sucre, sal o altres.

Superaliments: Una sèrie d’aliments on s’ha comprovat que existeix una major densitat de nutrients en ells, com poden ser la garrofa, llinosa, chia, espirulina, clorel·la, llevat nutricional o d’altres.

Productes Vegans: Tendència ja consolidada on s’hi troben varies branques relacionades amb la reducció de menjar productes que provenen d’origen animal o, fins i tot, únicament ingerir aliments crus o que no hagin superat els 40ºC en la seva cocció per tal de mantenir el màxim de nutrients.

PRODUCCIÓ ECOLÒGICA A ESPANYA

Espanya lidera a nivell europeu la superfície destinada al cultiu de producció ecològica, i es situa al 5è lloc a nivell mundial, darrera d’Austràlia, Argentina, EEUU i la Xina.

imatge 5

Actualment més de 170 països desenvolupen aquest tipus d’agricultura, el que duplica la xifra que teníem l’any 2000.

Tant productors, com elaboradors, com transformador han experimentat un creixement significatiu en els últims anys.

A nivell geogràfic Andalusia i Castilla La Mancha concentren més de la meitat de productors ecològics. Per la seva part Catalunya encapçala el major número d’elaboradors/transformadors.

imatge 6

La distribució de la superfície ecològica mostra la concentració de producció a Andalusia amb el 51,32% del total de l’Estat.

imatge 7

Font: EcoLogical.bio

El mercat ecològic creix dia a dia a tot el món en tots el àmbits, tot i estar encara clarament en minoria respecte al mercat convencional.

Els Sucs Verds

ELS SUCS VERDS

Els sucs de fruites i verdures són una manera excel·lent de netejar el nostre organisme, ja que estarem donant un descans al nostre sistema digestiu i permeten al nostre cos recuperar el nostre equilibri natural i vital.

La manera ideal de prendre’ls és de bon matí i esperant una estona abans de ingerir sòlids, i si el que volem és fer una neteja i depuració a fons, podem escollir el període de 1 a 5 dies i beure’ns 3 sucs diaris, esmorzar, dinar i sopar. D’aquesta manera tindrem una gran quantitat de minerals i vitamines, que al mateix temps aniran eliminant toxines del nostre cos.

Com a novetat al Rosaplè podeu trobar sucs de fruites i verdures ecològiques de la casa Smile fets al Mas Coll, a la població d’Alella, exprimits amb sistema “Cold Press”.

smile 1

Són 100% ecològics amb certificació, ja que tota la verdura i fruita s’ha escollit d’agricultura ecològica i prioritzant que siguin de proximitat tant com que es pugui. Durant l’any veureu que els tipus de sucs van canviant, en funció de la disponibilitat de les verdures i fruites al camp. Estan exprimits amb màquina professional de sistema “Cold Press”, òptim per a la màxima conservació d’enzims, vitamines i minerals dels productes. Per tant els sucs i les verdures no s’escalfen en cap moment del procés per tal d’obtenir més líquid dels productes, sinó que es premsen en fred posant per davant la qualitat i no la quantitat.

La gran quantitat de vitamines i minerals en cadascun d’ells els fa molt recomanables per a ús quotidià i per a dietes depuratives Detox especialment.
Tenen un textura molt suau amb menys d’un 1% de material sòlid.
És un producte de proximitat ja que tant l’origen dels producte del seu contingut com el lloc d’elaboració es fan ben a prop de casa nostra, a la comarca veïna.
Sense afegits, ni conservants, ni colorants, ni aigua; són únicament fets a partir del líquid tret de la premsada de les fruites i verdures. (excepte el d’atzavara o “Agave” i llimonada que porta aigua mineral)

sucs

Els seus principals avantatges respecte als sucs convencionals són :

  • 100% ecològics
  • Sistema Cold Press
  • Molt saludables
  • Màxima quantitat de nutrients
  • Depuratius
  • De proximitat
  • Apte per crudivegans

Cada ampolla de 440ml conté 1Kg de producte exprimit.
S’han de mantenir al frigorífic entre +2ºC i +5ºC. S’ha aconseguit que des de la data d’envasat a la data de caducitat hi hagi un marge de 1 mes, gràcies a un sistema tecnològic d’altes pressions que en manté la conservació.

Mireu totes les varietats que podeu trobar :

Bellesa: Poma, pastanaga, llimona, pinya i cúrcuma.
Combustible: Poma, cogombre, remolatxa, llimona, gingebre i maca.
Verdures diàries: Poma, cogombre, api, espinacs, gingebre, llimona i herba de blat en pols.
Agave llimonada: Aigua mineral, poma, llimona, agave i cardamom.
Verd: Cogombre, pinya, api i julivert.

Sèsam

EL SÈSAM

És una llavor que prové d’una planta oleaginosa d’entre 1m i 1,5m d’alçada, conreada en regions tropicals i subtropicals, és un dels conreus més antics que se’n té coneixença, i és que porta segles donant gust a multitud de plats asiàtics.

El color de les llavors depèn de la varietat de la que provenen, poden ser blanques, grogues negres o vermelles.

La major part del que trobem en botigues té com a origen Índia, on és el símbol de la immortalitat. A l’antiga Grècia els soldats portaven una petita bossa de supervivència amb aquestes llavors formidables. Al Japó i a la Xina és un aliment tradicional per la seva capacitat per millorar el sistema nerviós, el metabolisme i prevenir diverses malalties.

sesam 1

Propietats nutricionals

El sèsam és una font excel·lent de calci i, el que és més important, d’altres minerals com el magnesi sobretot, fòsfor, zinc i ferro. Els que aconsegueixen treballar en harmonia i en la proporció adequada, i això per fixar bé el calci als nostres ossos és essencial.

Ric en àcids grassos poliinsaturats omega-6 i 9, lecitina que ajuda a reduir i a controlar els nivells de colesterol, i 15 aminoàcids que ajuden a equilibrar la ingesta dels greixos saturats.

És un bon regulador del sistema nerviós gràcies a les vitamines del grup B que ens aporta.

La vitamina E i els seus antioxidants retarden l’envelliment cel·lular, actua contra fongs i bacteris, tenen un efecte antiparasitari, inhibeixen el desenvolupament de cèl·lules cancerígenes i eliminen radicals lliures.

El seu consum és molt aconsellables durant l’embaràs i la menopausa pel calci i el magnesi que contenen.

De tota la família de les llavors, és la que conté un índex més elevat de fitosterols.

Com el podem consumir ?

Si en consumim una mica cada dia (uns 20g), ens assegurem una bona quantitat d’antioxidants i de minerals pel nostre organisme.

El podem prendre de varies formes :

  • Amb beguda de sèsam, manera molt senzilla i ideal si la prenem per esmorzar amb cereals integral, o per exemple un got per berenar. També es pot usar per fer salses.

sesam 2

  • En crema, anomenada Tahin, és un dels ingredients principals de l’hummus (puré de cigrons típic de l’Orient Mitjà). També es pot untar per sobre d’unes torradetes.

sesam 4

  • Moltes amb sal, on s’obté el conegut Gomasio, 1 part de sal per 12 de sèsam. S’utilitza molt en la cuina macrobiòtica.

gomasio

  • Amb oli de sèsam, molt aromàtic, el podem afegir a les nostres amanides. S’obté del seu premsat i cal tenir en compte que és molt important que tots els olis de llavors siguin de primera pressió en fred i que no es cuinin, sinó que es prenguin al natural.

sesam 3

  • Amb les llavors directament, per sobre d’amanides, sucs, batuts o, per exemple, en el bol de llet amb cereals per esmorzar. Això sí, si les mengem directament, al tenir una mida molt petita, si no les triturem abans (almenys que un 70% estiguin mòltes), poc benefici en traurem, ja que les llavors senceres passaran per tot el procés digestiu i sortiran per l’altra banda sense absorbir-ne les seves propietats.

A les botigues també trobarem sèsam negre, d’efectes més potents al contenir més de ferro, interessant sobretot per a persones amb anèmia o embarassades.

EL TEFF

EL TEFF

És un cereal poc conegut a la nostra cultura però a Àfrica el consumeixen des de fa més de 5.000 anys! El seu origen es troba en els camps de cultius Etíops.

És un ingredient ideal per una dieta i un estil de vida saludable. Tot i ser el gra més petit del món (tant sols mesura 0,72mm de longitud), està ple de beneficis valuosos per aquelles persones amb dietes sense gluten o diabetis de tipus II, com també per a persones enfocades en nutrició més equilibrada o amb intenció de millorar el seu rendiment físic.

Sense Gluten

El gluten és una proteïna present en els cereals més comuns com el blat, l’ordi, la civada, l’espelta o el sègol. S’ateff rosaplessocia normalment amb problemes i interrupcions en la digestió en aquelles persones celíaques o amb poca tolerància al gluten. El teff es descomposa fàcilment i és antiinflamatori, per tant funciona de manera eficaç com a substitut sense gluten per aliments com el pa o la pasta.

Font de calci

El teff és el gra amb major contingut de calci, uns 130g de teff cuit ofereixen la mateixa quantitat de calci que 60g d’espinacs cuits o un got de llet. Per aquelles persones que prefereixen alimentar-se sense làctics, el teff és un excel·lent substitut que ajuda a protegir els ossos i reduir el risc de la osteoporosis.

Carbohidrat lent i molta proteïna

El teff té alts nivells de midó resistent, el que ajuda a regular la glucosa en sang, el control de pes i la salut del colon. A més, és un carbohidrat lent, una petita porció de teff permet el consum d’energia regulat i gradual.

No és cap sorpresa que molts dels maratonians de llarga distància Etíops usin el teff per explicar el seu rendiment i la seva excel·lent salut!
Pels interessats amb el rendiment físic, el teff també té una composició ideal de aminoàcids, agrupa els 8 aminoàcids essencials per a una nutrició saludable i un nivell alt de lisina, una proteïna que agilitza la reparació muscular després d’un llarg i extenuat exercici. La lisina també ajuda la producció de col·lagen natural, necessari per al bon estat de les articulacions.

Baix en grasses i ric en fibra

Uns 130g de teff sense cuinar contenen el 62% de la dosis de fibra recomanada al dia, el que és fonamental per mantenir sa el nostre cor i millorar la digestió. I si això fos poc, aquests 130g cuinats només contenen 2g de grassa!

Vitamines i minerals

El teff conté Vitamina C, un fet que habitualment no es troba en els grans de cereal. A més, té un alt contingut de les vitamines tiamina (B1) i piridoxina (B6), com també minerals importants com el ferro, fòsfor, manganès i coure.

Alimentació infantil

Un nadó necessita amor, atenció, però també una alimentació adequada. El teff és un ingredient meravellós per l’alimentació infantil ja que conté molts elements essencials i valuosos que necessita un nadó pel seu creixement i un sistema immunològic fort. El teff no conté proteïnes que li pugui costar de digerir a un nadó, como per exemple el gluten.

L’HIVERN I LA VITAMINA C

Arriba l’hivern i el nostre organisme necessita noves vitamines, però la natura és tant sàvia que ens ofereix uns aliments magnífics per combatre el fred i els refredats.

Perquè necessitem vitamines ?

Les vitamines són clau per a les reaccions químiques que tenen lloc a les cèl·lules; és a dir, perquè tot el cos funcioni correctament, per convertir certs nutrients en energia i per enfrontar-nos a les malalties. Necessitem incorporar les vitamines a través de certs aliments per tenir salut, trobar-nos millor i veure’ns millor.

Els aliments ecològics tenen més vitamines ?

Tot i que és un tema que genera molta controvèrsia entre els professionals, universitats de tot el món, incloses d’aquí, sense cap finançament de marques, com també investigacions finançades per la Unió Europea aporten evidències científiques que els aliments ecològics tenen més vitamines (i altres nutrients) que els normals.

En aquesta taula veureu algunes fonts de Vitamina C :

Taula Vit C

Els cítrics !

En època de fred, els cítrics ens aporten vitamina C, que ens ajuda a escurçar la durada dels refredats, i estimulen el sistema immunitari; depuren els òrgans, regeneren els teixits i eliminen les substàncies nocives i tòxiques del cos.

Alguns exemples en són la llimona, la llima, la taronja, l’aranja, la mandarina i la clementina.

La taronja és l’aliment amb més Vitamina C ?

No, el camu-camu en té 40 vegades més, o un aliment més conegut per nosaltres com el kiwi, que en té pràcticament el doble de quantitat de Vitamina C per miligram que la taronja. De fet tenim aliments com el pebrot vermell que en té més quantitat també, i no és un cítric.

Les taronges i les mandarines tenen la mateixa quantitat de vitamina C ?

No, les taronges tenen més vitamina C, concretament 50mg de vitamina C per cada 100g d’aliment, mentre que la mandarina en conté 30.

El millor suc de taronja !

El millor suc de taronja que podem prendre és el natural acabat d’esprémer, sense sucre ni edulcorant afegit, i així sabem que no ha estat sotmès a la calor o a temperatures elevades que n’han pogut malmetre les vitamines. Els sucs envasats que es poden comprar als supermercats tenen ingredients afegits poc recomanables, com sucres, i moltes vegades no sabem amb quin procediment d’extracció s’han obtingut. Si volem portar cítrics a l’escola, a la feina o d’excursió val més dur la peça de fruita sencera, pelar-la al moment i consumir-la. Si llegiu les etiquetes d’alguns sucs envasats que diuen que són “sense sucres afegits”, us sorprendreu de veure-hi l’aspartam i altres edulcorants sintètics molt perjudicials per a la salut.

Fonts: Ets el que menges